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烹饪指导
1、罗非鱼以红烧、清蒸为最好;
2、巧去鱼腥味:
①将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;
②鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味;
③吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新;
重点方法:
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。
2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟。
6、将鱼捞起装盘待用。
7、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。




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红罗飞基地分析红罗飞养殖方法
利用豆粕型膨化饲料
美国大豆协会(ASA)与水产技术推广站养殖试验场和中国全国水产技术推广总站合作,开展了池塘养殖红罗非鱼的示范试验。旨在示范利用美国大豆协会的32/6豆粕型饲料及其80∶20池塘养殖模式,养殖红罗非鱼从大规格鱼种到成鱼的生长和经济性能。
材料与方法试验在位于水产技术推广站养殖试验场的3口大小均为2.0亩(0.13公顷)的土质渔池内进行。渔池的水深在0.8米~1.5米。所有池塘都装有换水和增氧设备。
试验用红罗非鱼由水产技术推广站养殖试验场生产。鱼种于2004年5月中旬下塘,放养规格111克/尾,放养密度为1000尾/亩(或15000尾/公顷),同时搭配放养白鲢鱼种50尾/亩(合750尾/公顷)。白鲢原计划放养100尾/亩,由于白鲢鱼种缺乏,其实际放养量只

有计划放养密度的一半。3口渔池中放养的鱼种大小年龄一致。在6月15日开始对红罗非鱼进行投饵时,对其抽样测定。养殖的目标规格为500克/尾。
养殖所用饲料为美国大豆协会32/6全植物蛋白膨化浮性颗粒饲料(表1)。美国大豆协会在进行饲料配方时最大化利用了豆粕。养殖鱼类一日投喂2次,每次均投喂至饱食,同时3口池塘每次的投饲量相同。
养殖试验的日常管理参照美国大豆协会80∶20池塘养殖模式进行。在每月的同一天对所有渔池打样一次。试验结束时,全部渔池干池,计数和称重全部青鱼和白鲢,并据此计算平均鱼体重、毛产量和净产量、饲料转化率(FCR)和成活率。在试验期间记录下投入的各

项养殖成本,待试验结束时计算净收入和投资回报率(ROI)。
结果自2004年6月15日至8月29日,红罗非鱼共养殖了75天,从估计的平均150克/尾长至平均495克/尾(表2)。养殖的平均毛产量分别为红罗非鱼484千克/亩(或7260千克/公顷)和白鲢52.5千克/亩(或787.5千克/公顷)(表2)。红罗非鱼和白鲢的平均成活率分别为

97.8%和98.7%。平均饲料转化率为1.51∶1。
每生产1千克鱼的平均饲料成本是人民币6.95元(0.84美元/千克)。当红罗非鱼市场价为人民币10元/千克(1.21美元/千克),鲢鱼市价为人民币3元/千克(0.36美元/千克)时,74天养殖周期的平均净收入为1238.5元/亩(2249美元/公顷)(表2)。本试验池塘养殖红罗非鱼的平

均投资回报率为33%。
小结和结论在养殖场75天养殖期的大多数时间里,由于水温低,红罗非鱼生长缓慢。由于池塘渗水,需要频繁地从一个冷水井向池塘补水而导致了渔池水温低下。在6月的下半个月和8月的29天养殖期内,平均水温分别只有25.8℃和25.1℃。特别是3号池渗水尤其严

重,需要添加冷水的次数更多,红罗非鱼生长受到的影响也更大。3号池的罗非鱼比其余两个池的罗非鱼小了10%(表2)。8月下半个月有5天因天气恶劣而不能投饵,所有渔池中的罗非鱼生长也都受到了影响。
本试验结果表明,水产技术推广站养殖试验场是池塘商品化养殖红罗非鱼的一个不太理想的场所。冷水井是养殖场内唯一的水源供应,且场地土质差,导致了池水的过度渗漏,致使在夏季生产期的多数时间内,水温仍低于罗非鱼的最适生长温度范围。





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红罗飞基地分析红罗飞营养价值
红罗非鱼的肉味鲜美,肉质细嫩,无论是红烧还是清烹,味道俱佳。经测定,每100克肉中含蛋白质20.5克,脂肪 6.93克,热量148千卡,钙70毫克,钠50毫克,磷37毫克,铁1毫克,维生素B1 0.1毫克,维生素B2 0.12毫克。罗非鱼已成为世界性的主要养殖鱼类。
莫桑比克罗非鱼Tilapia Mossambica五十年代称为越南鱼。人们现在将罗非鱼统称为非洲鲫鱼,有的地方称之为丽鲷。该鱼属于丽鱼科Cichlidae,罗非鱼属Tilapia(有称丽鲷科,丽鲷属)。原产地在非洲的莫桑比克,自1956、1957年分别由泰国和越南引人我国广东

省进行试养。罗非鱼属有100多种,我国也有不少种,这里仅介绍我国最早引进的莫桑比克罗非鱼。
莫桑比克罗非鱼分布地区
莫桑比克罗非鱼已在我国安家落户,其资源分布几乎遍及全国各省、市、区,主要作为养殖鱼。在云南西双版纳和海南省的一些水库因为温高水暖可以终年养殖。雌性莫桑比克罗非鱼和雄性尼罗罗非鱼杂交的子一代——福寿鱼,具有明显的杂交优势,是池塘养殖增

产增收鱼种。福寿鱼已经逐步代替亲本雌性莫桑比克罗非鱼,反映了该鱼养殖资源的变化趋势。
莫桑比克罗非鱼属暖水性的热带鱼。生存的临界温度上限40度对其分解代谢受到影响,42度时则为致死上限温度。下限l3度时生长极差,lO度时则停止生长,8度时为致死的下限温度。它又是广盐性鱼类,耐盐度范围很大。它既能在淡水中生活,又能在含盐量占

35%一40%的咸水中生活,但其繁殖会受到影响。其最适合的盐度是8.5%到17%。它一般栖息于底层,有时生活于水体的中下层。在阳光充足水温升高的情况下,也常游到水的表层。当遇到声响时,就潜入水底的软泥中,静止不动。
莫桑比克罗非鱼属于以植物性饵料为主的杂食性鱼类。天然饵料有浮游植物、丝状藻类、浮萍、芜萍(瓢莎)、底栖藻类和泥中有机质以及昆虫幼虫、水蚯蚓等。5厘米以下鱼苗摄食浮游动物,如枝角类、挠足类、轮虫、水蚯蚓等。5一9厘米的鱼种摄食浮游硅藻、绿藻

、小型甲壳类等。人工养殖用的饵料如米糠、豆饼、糖糟等也很受欢迎。池塘中的鱼生长2一3个月即达性成熟;湖泊中的鱼则需生长到6一9个月方可达性成熟。每年产卵的次数6-11次不等。产卵量在80--1400粒之间。它的生殖习性很特殊:成鱼在繁殖季节有明显的婚

姻色,雄鱼比雌鱼的色彩更为鲜艳;雄鱼为雌鱼在水底构筑产卵窝,窝呈圆形,直径30--40厘米,深度10一20厘米;产卵时,雄鱼用头部压迫雌鱼腹部,雌雄双方进行周旋运动,诱发产卵;受精卵藏于雌鱼口内孵化,当稚鱼具有一定游泳能力后,雌鱼才将其吐出,并守

候其旁,若有敌害侵袭,雌鱼立即将稚鱼吸人口中保护起来。





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